Lilac Breezes

3tbsp white rice

1 quart milk

2 egg yolks

1/2C granulated sugar

pinch of salt

1C chopped raisins

2 stiffly beaten egg whites

Set oven to 275F.

Wash rice several times until the water runs clear.

Add milk and place in dutch oven, and bake for 2 hours.

Remove rice from oven.

Beat egg yolks together, adding a little hot liquid from the rice to temper it,

stirring constantly.

Add yolk mixture, sugar and raisins to the rice.

Fold in beaten egg whites.

Place in a pan of hot water, return to the oven until lightly browned on top.

Serve with warm milk and leave the day behind you!

Preheat oven to 375F

1C margarine (not soft style)

1 1/2C sugar: white or brown

2 eggs

1C flour

1/2tsp each: baking powder and baking soda

1/4tsp salt

1C rolled oats (not the instant variety)

1/2C chopped pecans or walnuts

1 1/2C seedless raisins

Beat margarine until smooth, then add sugar and combine.

Beat in 1 egg at a time.

In a separate bowl, combine flour, baking powder, baking soda, salt and oats.

Mix the dry ingredients into the wet ingredients.

Mix in the nuts and raisins.

Drop on ungreased baking sheet, 12 per sheet.

Bake 10 minutes until golden brown. Baking a minute or so longer

produces a crisper cookie.

Remove to cooling rack.

Makes 1 1/2 dozen.